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Miel morada: auténtica miel de Carolina del Norte

Miel morada: auténtica miel de Carolina del Norte
Algo en la miel púrpura despierta nuestra curiosidad. ¿Qué hace que sea morado y a qué sabe?

Pensé que los cerdos volarían antes de probar la miel púrpura. Pero lo curioso es que la semana pasada llegó a mi buzón un tarro de este precioso líquido, por cortesía del Flying Pig Apiary de Durham, Carolina del Norte. Así que, o me equivoqué o es hora de ponerse los escudos de los cerdos.

Una semana antes, el apicultor Michael Morrissey dejó un comentario en una de mis entradas anteriores sobre la miel púrpura. En ese post especulé sobre el origen de la miel púrpura y por qué sólo parece aparecer en el sureste en años especialmente secos. Todo el mundo parece no estar de acuerdo con la fuente, pero mucha gente ha visto pequeñas cantidades de ella en raras ocasiones. La sola idea de la miel púrpura encanta a los amantes de la miel y cada año recibo decenas de correos electrónicos de personas que quieren saber dónde pueden comprarla.

Encontrado por casualidad

Resulta que Michael envió sus cuadros de miel a Matt en Hawfield's Honey House en Mebane, Carolina del Norte. Matt realiza extracciones para apicultores locales y, mientras trabajaba en el pedido de Michael, descubrió algunos marcos de miel de color púrpura. Se tomó el tiempo de separar los marcos, fotografiarlos y extraer la miel por separado. Un gesto increíblemente considerado.

En su comentario, Michael escribió que realmente tenía miel púrpura y que tenía fotografías que lo demostraban. Dijo: "La semana pasada extrajimos unos 2 litros de miel de color púrpura intenso de una colmena aquí en la zona rural de Durham, Carolina del Norte. Tiene el color del jarabe de mora (no del Kool-Aid azul) y tiene un buen sabor a bayas, ligeramente ácido".

El color varía

Cuando sostengo el frasco al sol, parece un vino rojo intenso, pero cuando lo pongo frente a un LED de alta intensidad, tiene un aspecto extrañamente morado. A partir de este experimento, sospecho que los colores descritos se deben, al menos en parte, a la fuente de luz. Otras variables que pueden influir tanto en el sabor como en el color son los otros néctares que se mezclan con él, así como el suelo y el clima de la región donde crecen las plantas.

Intenté fotografiar el polen, pero no encontré mucho, así que sospecho que se utilizó un filtro bastante fino. Ciertamente, no encontré lo suficiente para conseguir una identificación del polen. Es una pena, porque me gustaría saber de dónde viene este material.

También sabe a púrpura

Para mi inexperto paladar, la miel sabe realmente a púrpura, como las uvas. Es un sabor agradable, dulce y despreocupado. Incluso mi marido pensó que sabía a uvas o bayas.

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